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圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國。

北京1月6日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 2022年，個(gè)別視頻博主掀起了一場“海克斯科技”風(fēng)波，引發(fā)了人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注，同時(shí)也將食品安全科普拉回了大眾視野。在食品領(lǐng)域?qū)＜铱磥?，有關(guān)“?？怂箍萍肌钡囊恍┮曨l內(nèi)容并非食品添加劑的合理使用方式，更大程度上是短視頻博主為博眼球和賺流量而專門拍攝的，反映出的主要問題本質(zhì)上是違規(guī)和濫用食品添加劑。

(相關(guān)資料圖)

1月6日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2022年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授指出，全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用，不會(huì)造成攝入過量，也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，迄今為止，我國對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。

輿情簡況

輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年1月1日至12月23日共監(jiān)測到與“食品添加劑被貼上?？怂箍萍紭?biāo)簽”相關(guān)的紙媒報(bào)道72條，新聞網(wǎng)站文章1萬余篇，手機(jī)APP消息5251條，微信公眾號(hào)文章2379篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)8.8萬余條，博客30篇，論壇發(fā)帖298條。

從輿情話題趨勢圖可以看出，多位博主拍攝一系列用食品添加劑將食材“化腐朽為神奇”的視頻，并將其稱為“?？怂箍萍肌?，引發(fā)輿論關(guān)注。相關(guān)輿情在2022年國慶假期期間發(fā)酵，并在10月9日達(dá)到第一波輿情高峰。10月26日，相關(guān)網(wǎng)紅博主現(xiàn)身某直播間，澄清關(guān)于食品添加劑的誤解，再次將輿情推向高峰。

從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、廣東、河南、山東等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

食品添加劑≠非法添加物 “量效關(guān)系”是關(guān)鍵

孫寶國指出，迄今為止，我國對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因。孫寶國強(qiáng)調(diào)，“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑，“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑，“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑，這些對(duì)食品而言屬于非法添加物，食品添加劑與非法添加物是完全不同的。

孫寶國指出，任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用是安全的。孫寶國以“鹵水”為例講述了食品添加劑的“量效關(guān)系”。孫寶國表示，在中國，食用豆腐已有兩千多年歷史，鹵水在豆腐制作中發(fā)揮了凝固劑的作用，其用量的多少?zèng)Q定了豆腐的老嫩程度?！胞u水點(diǎn)豆腐”沒問題，但是，如果直接把鹵水喝到肚子里會(huì)發(fā)生什么情況呢？《白毛女》戲中，喜兒的父親楊白勞被惡霸地主黃世仁逼得走投無路時(shí)，喝下了自己制作豆腐用的鹵水，結(jié)果命喪黃泉。孫寶國指出，導(dǎo)致楊白勞之死的直接原因是他吃進(jìn)去的鹵水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了鹵水作為食品添加劑的每日允許攝入量，即“超量使用食品添加劑”。

科普宣傳 莫要誤導(dǎo)

人們對(duì)健康的關(guān)注度越來越高，但是，一些食品企業(yè)圍繞標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)做起了文章，使用“零添加”“無添加”“不含防腐劑”等來宣傳產(chǎn)品。孫寶國指出，這種行為對(duì)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知食品添加劑會(huì)帶來嚴(yán)重誤導(dǎo)。

孫寶國建議，各方應(yīng)持續(xù)加強(qiáng)食品添加劑的科普宣傳，提升消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知水平，便于消費(fèi)者在面對(duì)各種信息時(shí)，能夠自己辨識(shí)謠言，并做到“不信謠、不傳謠”。