文/ 金錯(cuò)刀頻道

在飲食中，沒有哪個(gè)人能拒絕“鮮”。

吃“新鮮的”已經(jīng)成為一種潮流，也是人們追求自然、健康的一種標(biāo)志，貫穿在日常飲食中。

【資料圖】

近些年，因鮮而興的品牌層出不窮，比如小仙燉和黃天鵝，讓吃鮮食燕窩和可生食雞蛋成了年輕人的習(xí)慣。

今年，刀哥發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)鮮的追求，已經(jīng)開始轉(zhuǎn)向大米了。

7月19日，金龍魚旗下的稻谷鮮生推出了“現(xiàn)碾鮮米”的新品類，用生鮮思維做大米，上市當(dāng)天就賣了近2000單，單品專場(chǎng)店播還上榜了天貓美食頻道小時(shí)榜TOP 1。

這個(gè)年輕的品牌，還加入了互聯(lián)網(wǎng)玩法，和TMIC聯(lián)合推出的造物星球用戶共創(chuàng)活動(dòng)，有近3w+人參與，全平臺(tái)吸引了千萬(wàn)流量。

稻谷鮮生24小時(shí)現(xiàn)碾，48小時(shí)鮮送的創(chuàng)新玩法，不僅搞定了用戶，其供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)也給行業(yè)開了個(gè)好頭。

稻谷鮮生能成為爆款，刀哥認(rèn)為，原因有二：

一是跟上了“吃鮮米”的潮流；二是做成了鮮米專家。

向往田園自然的年輕人，

吃米進(jìn)入3.0時(shí)代

上個(gè)月，董宇輝在直播間賣大米時(shí)，不僅爆單了，還讓很多人哭著出了直播間。

他在直播間即興來(lái)了一段散文，說(shuō)出了人間煙火，也說(shuō)出了很多人三餐四季，大米則是最容易讓人共情的飲食。

如今，對(duì)田園自然越來(lái)越向往的年輕人，在買米、吃米這件小事上，其實(shí)已經(jīng)悄悄經(jīng)歷了3個(gè)時(shí)代。

1.0時(shí)代：吃飽是第一要義，品牌和產(chǎn)地是標(biāo)準(zhǔn)線

大米初期的產(chǎn)品、包裝和推廣都是以吃飽為核心賣點(diǎn)的。

當(dāng)時(shí)消費(fèi)者判斷大米的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)：一個(gè)是包裝夠不夠大；二是大米的產(chǎn)地是不是東北。

這個(gè)時(shí)期，大米是否新鮮，是否更營(yíng)養(yǎng)，并不在普通人的考慮范疇。

2.0時(shí)代：好吃+高顏值，大米也成為送禮佳品

當(dāng)大家解決了溫飽難題，一些米企推動(dòng)了吃米2.0時(shí)代，即包裝顏值越來(lái)越高，米越來(lái)越貴。

甚至把米店開成出版社，農(nóng)民相當(dāng)于作者，每袋米都有自己的名字和故事。

這個(gè)階段，大米從農(nóng)作物變成了禮品，價(jià)格高了但對(duì)普通人餐桌上的大米品質(zhì)的提升，卻被忽略了。

3.0時(shí)代，追求新鮮健康，吃“鮮米”成為潮流

當(dāng)健康潮洶涌來(lái)臨時(shí)，吃新鮮的米成了新需求。

從稻谷脫殼而成的大米，最佳的賞味期只有幾十天，一旦接觸空氣，氧化后大米的新鮮度下降，口感便越來(lái)越差，就像去了皮的蘋果。

針對(duì)這個(gè)痛點(diǎn)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了易拉罐鎖鮮米，基本解決了保存難題，但如何確定米在裝罐前就是新鮮的，如何吃到營(yíng)養(yǎng)保留程度更高的米，就變成了消費(fèi)者更加關(guān)注的問(wèn)題。

面對(duì)這些問(wèn)題，稻谷鮮生經(jīng)過(guò)不斷調(diào)研、迭代、實(shí)驗(yàn)，開創(chuàng)了“現(xiàn)碾鮮米”這個(gè)全新品類，通過(guò)技術(shù)和供應(yīng)鏈創(chuàng)新，把稻田里新鮮的稻谷，直送到消費(fèi)者餐桌?？梢哉f(shuō)，消費(fèi)者對(duì)健康新鮮的需求，讓傳統(tǒng)而古老的大米行業(yè)又重新站上了新風(fēng)口，促使大米行業(yè)在新鮮的產(chǎn)品和體驗(yàn)上再升級(jí)。

稻谷鮮生的爆款秘訣，

在鮮字上下足功夫

做現(xiàn)碾鮮米看似簡(jiǎn)單又有吸引力，但想做好做成功，沒那么容易。

現(xiàn)在有不少品牌會(huì)給自己的品牌標(biāo)注“鮮米”，但除了新的生產(chǎn)日期，用戶并沒辦法直觀地感受到“鮮”。

這也是為什么，市場(chǎng)上有不少做鮮米的，卻很少出現(xiàn)爆款，一個(gè)最根本的原因，就是在找痛點(diǎn)上不鋒利。

稻谷鮮生的不同之處就在于，它是一款基于用戶需求誕生的創(chuàng)新產(chǎn)品。

在刀哥看來(lái)，稻谷鮮生擁有兩個(gè)非常尖叫的優(yōu)勢(shì)：

1.重新定義鮮米，滿足用戶對(duì)鮮的需求

稻谷鮮生的爆款邏輯是，創(chuàng)新現(xiàn)碾米的新品類，以用戶看得到的方式，重新定義鮮。

從稻田到餐桌，傳統(tǒng)的大米販賣流程一般需要經(jīng)過(guò)工廠——經(jīng)銷商倉(cāng)庫(kù)——中轉(zhuǎn)倉(cāng)——終端零售店，最后再到消費(fèi)者，這個(gè)過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)耗費(fèi)的時(shí)間都無(wú)法計(jì)算，因此也很難保證米是否真的鮮。

與傳統(tǒng)渠道不同，稻谷鮮生的產(chǎn)品為了讓鮮看得到，做到了這兩點(diǎn)：24小時(shí)現(xiàn)碾，48小時(shí)鮮送。

傳統(tǒng)大米銷售，都是“貨等人”，大米要在超市、貨倉(cāng)存放很久，等著消費(fèi)者去購(gòu)買。

稻谷鮮生則創(chuàng)新了訂單預(yù)售制，下單后，每周二碾米，24小時(shí)現(xiàn)碾的模式實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存，保證用戶買到手的每一袋米都是超級(jí)新鮮的。

為了讓用戶以最快的時(shí)間吃到鮮米，稻谷鮮生還利用互聯(lián)網(wǎng)電商和B2C模式，讓鮮米從工廠直接觸達(dá)消費(fèi)者，保證48小時(shí)內(nèi)大米從工廠發(fā)出，沒有中間環(huán)節(jié)，更大程度保證米的新鮮。

這種貨找人的方式，相當(dāng)于和時(shí)間賽跑，做鮮米從稻田到餐桌的搬運(yùn)工。

2. 打爆一個(gè)場(chǎng)景，比用戶考慮得更細(xì)致周到

以最快的速度把米送到用戶手里后，怎么讓大米仍然保持最佳狀態(tài)？

稻谷鮮生在使用場(chǎng)景的小細(xì)節(jié)上也琢磨得透，下足功夫。

稻谷鮮生考慮到中國(guó)家庭買米的消費(fèi)習(xí)慣，設(shè)置了整包4.8kg和5kg兩種標(biāo)準(zhǔn)，與當(dāng)前國(guó)人階段性采購(gòu)大米的習(xí)慣相符，內(nèi)含小分裝則能實(shí)現(xiàn)“一包一餐”的需求。

小分裝采用的也不是普通的真空塑封，而是鋁箔真空鎖鮮包裝，能有效隔絕氧氣，避免大米氧化，甚至建議未開封的小包裝放進(jìn)冰箱冷藏保存，更大限度地保留鮮米的鮮美口感和營(yíng)養(yǎng)，保證消費(fèi)者每天都能吃到新鮮的鮮米。

在小分裝的設(shè)置上，稻谷鮮生也考慮得相當(dāng)貼心周到。

其中，500gx10包的設(shè)置適合標(biāo)準(zhǔn)的一家三口一餐的大米用量，此外還提供了300gx16包的選擇，適合一人食和雙人餐，更貼近年輕人的飲食習(xí)慣和場(chǎng)景。

從過(guò)去的真空桶存米，到如今的冰箱冷存，鮮米品類的誕生，從細(xì)微處提升了用戶預(yù)期，也為品牌打爆埋下了伏筆。

中國(guó)鮮米行業(yè)的發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)是起點(diǎn)也是終點(diǎn)

很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品有個(gè)魔咒：生于痛點(diǎn)，死于增長(zhǎng)。

刀哥發(fā)現(xiàn)，在稻谷鮮生之前，雖然市面上也有一些打著“鮮米”旗號(hào)的品牌產(chǎn)品，卻一直沒有在行業(yè)形成統(tǒng)一的“鮮米標(biāo)準(zhǔn)”。

可以復(fù)盤看下，從罐裝大米到如今的“現(xiàn)碾鮮米”，所有的產(chǎn)品路徑確實(shí)是生于痛點(diǎn)：

用戶開始在意米的新鮮和健康——最開始賣罐裝米——但用戶認(rèn)知里，只是是換了包裝，沒有鮮米的概念——最后決定做現(xiàn)碾米。

供應(yīng)鏈創(chuàng)新和產(chǎn)品的創(chuàng)新，這個(gè)模式解決了用戶對(duì)鮮不可感知的痛點(diǎn)。

這是稻谷鮮生的第一個(gè)階段。

難得的是，稻谷鮮生并沒有停留在產(chǎn)品層面，而是開始下一個(gè)階段：推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的建立。

稻谷鮮生的產(chǎn)品背后，建立了高標(biāo)準(zhǔn)的“鮮米”管理體系，從稻谷源頭開始，嚴(yán)格把控大米生產(chǎn)過(guò)程中的每一環(huán)節(jié)。

鮮割，要在稻谷成熟度90%左右適時(shí)收割。

鮮谷，嚴(yán)選當(dāng)季鮮谷，采用低溫循環(huán)烘干。

鮮存，要低溫帶殼儲(chǔ)藏，保持發(fā)芽活力在90%以上。

鮮碾，在收到訂單之后，脫殼現(xiàn)碾，在通過(guò)低溫加工，涼米輕拋適度碾壓，更大程度地保留表層營(yíng)養(yǎng)物。

鮮裝，要保證即碾即裝，密封避光包裝，第一時(shí)間低氧保存。

鮮吃，用定量包裝，讓用戶天天嘗鮮。

通過(guò)這“六步鮮米精控技術(shù)”，能全鏈路由內(nèi)而外保障大米的新鮮。

金龍魚“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系”在2021年獲中國(guó)糧油學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)為國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，總體技術(shù)達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。這也標(biāo)志著，稻谷鮮生為現(xiàn)碾鮮米品類里的技術(shù)革新，又邁出了重要的一步。

作為互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，要保持持續(xù)增長(zhǎng)的核心是，用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)和生產(chǎn)能力，將優(yōu)質(zhì)的原料、高效的供應(yīng)鏈模式、超預(yù)期的包裝細(xì)節(jié)等環(huán)節(jié)重新整合，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期主義下的可持續(xù)發(fā)展。

從行業(yè)的角度來(lái)看，行業(yè)的發(fā)展有賴于企業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的助推。企業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)起草的主體，是連接行業(yè)與消費(fèi)者間的橋梁，對(duì)于推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)有著不可推卸的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

稻谷鮮生依托金龍魚的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新能力，填補(bǔ)了行業(yè)中對(duì)鮮米生產(chǎn)過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)化控制管理的空白，只有明確了行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步助推行業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展。

這對(duì)于中國(guó)鮮米品類的崛起，甚至是其他行業(yè)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，都有很大的借鑒意義。

結(jié)語(yǔ)：

不得不承認(rèn)，目前鮮米品類，還處于萌芽狀態(tài)。

而稻谷鮮生這個(gè)品牌的出現(xiàn)，為中國(guó)鮮米行業(yè)提供了非常好的參考。

稻谷鮮生與其說(shuō)是做了一個(gè)爆款產(chǎn)品，更像是一次生活習(xí)慣和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)和迭代——不只是單純的推出一個(gè)產(chǎn)品，而是覆蓋了前端行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新供應(yīng)鏈模式，到終端品牌消費(fèi)習(xí)慣。

未來(lái)，稻谷鮮生的“六步鮮米精控技術(shù)”，24小時(shí)現(xiàn)碾，48小時(shí)鮮送，也許會(huì)成為消費(fèi)者對(duì)鮮米的認(rèn)知，進(jìn)而成為行業(yè)標(biāo)配。

你跟上吃鮮米的潮流了嗎？

本篇作者 | 云搖