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在中華文化的歷史長河中，酒不僅是中國人最古老的飲食之一，更是一種文化的象征，不僅用于規(guī)范禮制，致敬鬼神，更是“魯酒薄而邯鄲圍”、是“文君當(dāng)壚”，是“鴻門宴”、是“杯酒釋兵權(quán)”、是“五花馬千金裘”，是“沉醉不知歸路”……中國人的所有愛恨情仇所構(gòu)建的歷史和文化，幾乎都與酒息息相關(guān)。

但時至今日，當(dāng)傳統(tǒng)的酒文化不再盛行，如何尋求新的市場？而作為一個古老傳統(tǒng)的行業(yè)，企業(yè)如何兼顧守正、創(chuàng)新和出奇，如何尋求自我超越？作為社會企業(yè)，在此過程中又如何尋求社會責(zé)任和經(jīng)濟利益的平衡？

在《財經(jīng)簡史》舉辦的中秋讀書思享會上，五糧液股份有限公司副總經(jīng)理劉洋詳細(xì)地解答了這些問題。在他看來，在中國，白酒具有很強的文化屬性，是永恒的朝陽產(chǎn)業(yè)。作為一種兼具儀式感和社交屬性的飲品，目前很難找到酒的代替飲品。而與此相關(guān)的許多傳統(tǒng)，諸如無酒不成席，也會一直傳承和延續(xù)下去。

(資料圖片)

基于守正的創(chuàng)新

作為中國傳統(tǒng)白酒企業(yè)，五糧液以古法工藝配方釀造而成，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年，時至今日依舊是五糧液的釀造生產(chǎn)工藝。同時，五糧液擁有一大批連續(xù)發(fā)酵不間斷使用的窖池群，始于1368年的五糧液古窖池群，活態(tài)釀造延續(xù)至今，不間斷生產(chǎn)時間長達(dá)654年。

在劉洋看來，無論是釀造工藝還是窖池群，這些都是五糧液作為濃香型白酒不可復(fù)制的核心優(yōu)勢資源，也是五糧液在任何時代都要堅守的正道。但同時，為了應(yīng)對市場需求的不斷變化，提升品質(zhì)和效率，五糧液在研發(fā)技術(shù)上不斷投入并逐年增長，比如2020年投入1.3億元，2021年投入1.77億元，而今年上半年的研發(fā)投入已經(jīng)突破了一個億。

但劉洋也強調(diào)，這種對技術(shù)的投入，完全是基于“守正”的創(chuàng)新，即利用現(xiàn)代化的工業(yè)技術(shù)，比如自動化的磨粉項目，代替部分人工輔助釀造環(huán)節(jié)，以及包裝防偽、倉儲、物流等等輔助環(huán)節(jié)，以優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，提高生產(chǎn)效率，為消費者提供更好的體驗，而產(chǎn)品品質(zhì)不會發(fā)生任何變化。

但即便技術(shù)不斷創(chuàng)新，對傳統(tǒng)白酒行業(yè)而言，更大的挑戰(zhàn)并不在輔助技術(shù)，而是消費群體老化而年輕人尚未形成消費習(xí)慣。究其原因，傳統(tǒng)白酒那種標(biāo)志性的辛辣濃烈的味道讓如今的年輕人望而卻步，“年輕人遠(yuǎn)離白酒”的言論曾在業(yè)內(nèi)興起，引發(fā)了行業(yè)的許多擔(dān)憂。       

今年年初，工信部針對白酒行業(yè)提出了“針對年輕消費群體、國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品”，該意見稿引發(fā)白酒行業(yè)熱議，很多白酒企業(yè)都推出了針對年輕人的低度酒。五糧液也專門針對年輕人的口味推出很多創(chuàng)新的產(chǎn)品，以更多樣化更創(chuàng)新的營銷方式，吸引更多的年輕人喜歡上傳統(tǒng)的白酒。       

產(chǎn)品體系上，五糧液打造了品類齊全的酒類品牌組合：第一類是主品牌系列，包括以第八代五糧液為代表的代際系列，以501五糧液為代表的古窖系列，以經(jīng)典五糧液為代表的年份系列，以及文化定制系列；二是以五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊為重點的濃香系列酒品牌；三是以仙林、上選、舒醺、小酌時光為重點的果露酒品牌，以此覆蓋更多消費群體，形成滿足不同層次需求的全產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

出奇制勝，品牌力持續(xù)向上

除了鼓勵深耕國內(nèi)年輕消費群體市場，工信部同時還鼓勵有實力的白酒企業(yè)等具有中國文化特色的輕工產(chǎn)業(yè)“走出去”，加快建立國際化品牌。而早在工信部發(fā)布“走出去”號召之前，五糧液就已經(jīng)在向國際傳播中國白酒文化。近年來，五糧液通過積極參與國際性經(jīng)濟文化交流活動，借助博鰲亞洲論壇、東盟博覽會、世博會、APEC等國際高端平臺，不斷提升五糧液品牌的全球影響力，承擔(dān)起中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和民族品牌的社會責(zé)任與時代使命。通過一條傳統(tǒng)白酒企業(yè)少走的、更為艱難的出海之路，五糧液出奇制勝，讓品牌持續(xù)向上。

在經(jīng)濟效益之外，五糧液也著眼于社會的可持續(xù)發(fā)展，倡導(dǎo)和踐行碳中和文化，推進(jìn)能源綠色化、資源低碳化；設(shè)立五糧液慈善基金會，積極投身社會公益事業(yè)；倡導(dǎo)鼓勵消費者健康飲酒、理性飲酒。

同時，作為宜賓市的標(biāo)志性知名企業(yè)，五糧液的品牌影響力開始延展加持到產(chǎn)區(qū)之上，并推動了區(qū)域和城市的發(fā)展。比如以五糧液命名的宜賓市五糧液酒文化小鎮(zhèn)，就是以宜賓獨特的酒文化為核心打造的特殊文旅小鎮(zhèn)，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展并解決社會就業(yè)等問題。同時，為進(jìn)一步增大宜賓交通輻射服務(wù)范圍，2019年底宜賓五糧液機場投入使用，助力宜賓經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展重要動力。

無論是守正、創(chuàng)新還是出奇，對千年傳承歷史的五糧液而言，其初心永遠(yuǎn)都是為消費者提供一流品質(zhì)的好酒，不斷自我超越，樹立中國傳統(tǒng)白酒行業(yè)現(xiàn)代良性發(fā)展的標(biāo)桿。