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上圖：河南花花牛乳業(yè)公司生產(chǎn)線上，質(zhì)檢人員正在進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)日期核驗(yàn)。 　　李志偉攝 　　數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 　　制圖：張芳曼

核心閱讀

應(yīng)對疫情沖擊，我國奶業(yè)如何能夠快速全面復(fù)產(chǎn)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量效益齊增?原因在于背后有一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈：源頭有超200萬頭的高產(chǎn)奶牛，中間是一批有實(shí)力的乳品企業(yè)，終端是聯(lián)系緊密的超市、網(wǎng)點(diǎn)等，產(chǎn)銷鏈條環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同發(fā)力。

奶業(yè)，作為農(nóng)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度較高的行業(yè)，在抗疫保供中交出了亮麗答卷，也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供了有益借鑒。

源頭如何渡難關(guān)?

借外力更要練好內(nèi)功，品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石

“現(xiàn)在，養(yǎng)殖場日產(chǎn)奶量達(dá)13.5噸，難關(guān)總算扛過去啦!”看著剛剛開走的鮮奶運(yùn)輸車，山東省東營市東營區(qū)奶農(nóng)閆秀杰舒了口氣。

回首前段日子，閆秀杰坦言：“多虧有政策幫扶，也多虧有奶業(yè)多年磨練出的抗風(fēng)險(xiǎn)能力!”

大年初二，養(yǎng)殖場原先天天上門的運(yùn)奶車進(jìn)不來了，1200多頭奶牛，儲奶罐只夠存一天半的產(chǎn)奶量。“要是奶運(yùn)不出去，一天就得虧掉4萬多元。豆粕等精飼料也要見底了，不及時(shí)補(bǔ)充，后果不堪設(shè)想。”閆秀杰急得直撓頭。

去年，原料奶收購價(jià)格回升，養(yǎng)殖場趕上奶牛單產(chǎn)恢復(fù)期，產(chǎn)奶量快速增長。閆秀杰本來鉚足了勁，就等開年大展拳腳，突如其來的疫情打亂了他的計(jì)劃。

“把奶銷出去是當(dāng)務(wù)之急!”閆秀杰給區(qū)里畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心技術(shù)員周長城發(fā)微信求助。“你沉住氣，我馬上聯(lián)系……”天剛亮，閆秀杰就收到了“綠色通道”車輛備案申報(bào)表。不到中午，一輛鮮奶專運(yùn)車經(jīng)檢疫后開進(jìn)了養(yǎng)殖場，讓白花花的牛奶變成了票子。

有了“綠色通道”，疫情防控期間，東營區(qū)畜牧生產(chǎn)物資運(yùn)送順暢，沒發(fā)生倒奶，也沒出現(xiàn)飼料供應(yīng)斷鏈情況。

“借外力解難題，練好內(nèi)功是走出危機(jī)的關(guān)鍵。”閆秀杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走出一次次奶業(yè)震蕩，他感到，“品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石!”這幾年，閆秀杰的牧場越做越大，奶牛養(yǎng)殖向精細(xì)化、智能化轉(zhuǎn)型。

閆秀杰點(diǎn)開視頻監(jiān)控，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場景映入眼簾。記者發(fā)現(xiàn)，奶牛脖子上都有一個黑色項(xiàng)圈，閆秀杰說，有了這項(xiàng)圈，既能避免犢牛搶食，還能實(shí)時(shí)監(jiān)測奶牛健康情況，做好科學(xué)繁育。

牧場里科技味十足：攪拌機(jī)均勻撒放的是全混合日糧，避免了人工飼喂導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡的風(fēng)險(xiǎn);奶牛在魚骨式擠奶廳快速完成擠奶，省時(shí)省力?？茖W(xué)飼養(yǎng)帶來品質(zhì)提升，養(yǎng)殖場鮮乳平均脂肪含量達(dá)4.0%—4.3%，蛋白含量達(dá)3.5%—3.6%……各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)持續(xù)增長，換來牧場效益穩(wěn)步提升，也帶動農(nóng)民穩(wěn)定增收。“春節(jié)后到現(xiàn)在，我們牧場20名員工照常工作，工資待遇都沒受一點(diǎn)兒影響。”擠奶工陶雪英說。

對于下一步，閆秀杰早有了計(jì)劃：當(dāng)?shù)貨]有大型奶企，牧場主要給外地企業(yè)提供生鮮乳，吸取這次被運(yùn)輸“卡脖子”的教訓(xùn)，必須多條腿走路。“又新開了3家奶吧，試運(yùn)營后還將繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。”他打開手機(jī)展示熱鬧的營業(yè)場面，“瞧，鄉(xiāng)親們在家門口就能喝上鮮奶，一舉兩得!”

奶企如何逆勢增長?

“奶瓶子”不僅要灌得滿，還要拎得好

走進(jìn)河北石家莊市鹿泉區(qū)的君樂寶乳業(yè)集團(tuán)車間，透過參觀通道的玻璃，看到自動化生產(chǎn)線上的機(jī)械手上下翻飛，包裝車間的工人忙碌不停。“酸奶、牛奶產(chǎn)品，一下生產(chǎn)線就裝車發(fā)往全國，奶粉更是一直滿負(fù)荷生產(chǎn)，開足馬力保證‘不斷供’。”集團(tuán)董事長魏立華說。

受疫情影響，部分地區(qū)嬰幼兒配方奶粉一度出現(xiàn)短缺。大年初二，君樂寶就緊急召集員工返崗，按下保供“快進(jìn)鍵”——數(shù)據(jù)顯示，今年以來，君樂寶奶粉銷售同比增長50%以上，酸奶、牛奶的生產(chǎn)銷售也已恢復(fù)到正常水平。

“生產(chǎn)、生產(chǎn)，還是生產(chǎn)!”魏立華說，大考面前，必須逆勢而上抓項(xiàng)目，擴(kuò)大產(chǎn)能促生產(chǎn)：3月初，在河北大名縣投資的液態(tài)奶工廠和萬頭牧場項(xiàng)目開工建設(shè);4月初，在河北唐山建設(shè)的年產(chǎn)2.2萬噸奶粉工廠取得生產(chǎn)許可證;位于石家莊鹿泉區(qū)的年產(chǎn)5萬噸奶粉項(xiàng)目和奶業(yè)研究院項(xiàng)目也在緊張建設(shè)中。

生產(chǎn)擴(kuò)大，市場會不會“吃不下”?“全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動做保障，這個不用愁。”魏立華說，在上游，近200個奶源基地“開足馬力”，公司承諾所有生鮮乳保證收購，多余奶源噴粉消化;在下游，公司對經(jīng)銷商、終端門店進(jìn)行扶持，努力降低疫情影響，幫助供應(yīng)商恢復(fù)供應(yīng)。

疫情防控期間，很多人出門少了，“奶瓶子”也有了“新拎法”。“線上線下打通，24小時(shí)在線，力保不斷供。”魏立華說，各電商平臺備貨充足，客服24小時(shí)接受咨詢，及時(shí)安排配送。消費(fèi)者通過微信實(shí)時(shí)定位，可查詢10公里以內(nèi)門店，撥打電話就能送貨上門。

危中尋機(jī)，關(guān)鍵在于找準(zhǔn)突破口，乘勢而上。“讓中國孩子喝上世界頂級的好奶粉”，魏立華還記得6年前把這句話貼在新建工廠時(shí)，一大群人議論：“這個目標(biāo)太大了”。魏立華說，我國乳品市場潛力巨大，特別是解決好每年1600萬新生嬰兒的口糧問題，是奶企發(fā)展的重要機(jī)遇。這幾年，君樂寶奶粉榮獲多項(xiàng)國際品質(zhì)大獎，如今，企業(yè)的奶粉復(fù)購率達(dá)到96%，凈推薦率達(dá)到45%。“當(dāng)初的目標(biāo)正慢慢變成現(xiàn)實(shí)，下一步還將繼續(xù)提品質(zhì)、亮品牌，推動國產(chǎn)奶粉成為‘新國貨’。”魏立華說。

奶業(yè)靠啥“扛風(fēng)雨”?

握指成拳增強(qiáng)抵抗力，轉(zhuǎn)型升級提升免疫力

面對疫情大考，我國奶業(yè)交出一份漂亮答卷：一季度全國奶牛存欄同比增長0.4%，生鮮乳產(chǎn)量同比增長7.9%。“奶業(yè)不僅量在增長，生產(chǎn)水平也在提升，保持住了去年以來較高的效益。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長魏宏陽說。

對沖疫情影響，全產(chǎn)業(yè)鏈抱團(tuán)行動。受疫情影響，10多個省份一度面臨原奶滯銷挑戰(zhàn)，部分牧場影響經(jīng)營。保收購、保技術(shù)、保資金，危急時(shí)刻，龍頭企業(yè)馳援上游牧場和奶農(nóng)，共渡難關(guān)。為保市場供應(yīng)，多家奶企緊急啟動應(yīng)急預(yù)案，價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷。

“老師，再排一節(jié)課吧!”“能不能把課再延長幾周?”……在網(wǎng)絡(luò)直播平臺上，一條條彈幕不斷刷屏。河北唐山市興牧牧場奶農(nóng)劉寶軍每天巡視完牛舍，就準(zhǔn)時(shí)坐在電腦跟前等著開課，“遠(yuǎn)程問診、在線施治，多虧有伊利開的線上課程!”

寧夏富農(nóng)牧場一度陷入困境——飼草料買不到，奶牛斷了糧。牧場主丁秀琴說，“合作方蒙牛公司，不僅幫助牧場買到了充足的飼草料，價(jià)格還比行情價(jià)低了5%。”

化解疫情影響，奶業(yè)積極行動，轉(zhuǎn)型升級。全國高產(chǎn)奶牛超過200萬頭，一批乳品企業(yè)加工裝備和技術(shù)達(dá)到世界先進(jìn)水平。去年，奶業(yè)振興呈現(xiàn)良好勢頭：全年牛奶產(chǎn)量3201萬噸，同比增長4.1%;乳制品產(chǎn)量2719萬噸，同比增長5.6%，均為2015年以來增幅最大的一年，奶業(yè)的積極變化還在持續(xù)。

今年以來，眾多奶企拓展電商平臺、社區(qū)營銷、微信銷售等新渠道，加快形成“線上+線下”的運(yùn)營模式。“我們幾乎每周都會做直播帶貨，會員增長100萬是今年的小目標(biāo)。”四川新希望乳業(yè)總經(jīng)理何華介紹，公司銷售轉(zhuǎn)型成效明顯，線上會員成倍增長。

“疫情影響只是暫時(shí)的，我們對未來發(fā)展信心十足，準(zhǔn)備再開20家鮮奶吧，多出一些新產(chǎn)品!”這幾天，在新疆呼圖壁縣石梯子鄉(xiāng)東溝村，興丑奶牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳佩東特別忙，他帶著社員們忙著將不同口味的酸奶打包裝車，發(fā)往烏魯木齊。去年，合作社的特色鮮奶品牌叫響市場，吳佩東一口氣經(jīng)營了12家鮮奶吧，開發(fā)了水果酸奶、巴氏奶等12個品種，眼下他又打起了新算盤……

專家連線

合力打造抗風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)鏈

“疫情影響是全產(chǎn)業(yè)鏈的，應(yīng)對沖擊也要全產(chǎn)業(yè)鏈一起努力!”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認(rèn)為。養(yǎng)殖業(yè)要做好短期和中長期規(guī)劃，健全應(yīng)急管理和技術(shù)措施，采取當(dāng)?shù)赝愶暳咸娲绒k法增加非常規(guī)飼料的用量;增加一些低產(chǎn)母牛的淘汰率，降低飼草料消耗量。提高生產(chǎn)水平核心競爭力。今年國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將聯(lián)合相關(guān)部委開展“奶牛10噸工程建設(shè)項(xiàng)目”，建設(shè)一批示范牧場，努力實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)水平10噸甚至12噸。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處孫永健說，疫情是一次大考，要做好化危為機(jī)這篇大文章。隨著消費(fèi)者日常免疫需求上升，加工端的奶企要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定位，增加更多接地氣的產(chǎn)品供給，拓寬“線上+線下”的銷售渠道，更好滿足多元化需求。“要抱團(tuán)共同發(fā)展，利益聯(lián)結(jié)再牢固一些!”孫永健說，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和動員機(jī)制，更好保障奶源供給穩(wěn)定，更好應(yīng)對市場波動。

“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，產(chǎn)業(yè)鏈抵抗力才能更強(qiáng)!”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清說，疫情防控中，很多養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)簽訂購銷合同，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效抵御了市場風(fēng)險(xiǎn)。奶業(yè)要發(fā)展，奶源是基礎(chǔ)，中小規(guī)模牧場也要盡快完善合同生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷秩序穩(wěn)步恢復(fù)，利用好各項(xiàng)支持政策，提升養(yǎng)殖、加工和儲藏運(yùn)輸能力。“眼下，要做好疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)的對接，現(xiàn)實(shí)與未來的統(tǒng)籌，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈意識，通盤考慮生產(chǎn)、加工和消費(fèi)三方因素。隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快推進(jìn)，支持政策效果顯現(xiàn)，乳品消費(fèi)逐步反彈，奶業(yè)一定能實(shí)現(xiàn)新增長。”(記者常欽)