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團膳的發(fā)展是由社會進步和經濟發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應社會經濟建設，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產物。在全球經濟危機大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨秀，迅速開始崛起。

(相關資料圖)

全聚德團膳市場定位

未來幾年全聚德集團將加大食品研發(fā)力度，研發(fā)符合、引領市場及消費群體需求的產品，瞄準以消費群需求為主的產品，聯(lián)合具有技術研發(fā)實力強的高校科研院所共同開發(fā)符合消費群體口味的糕點、休閑鴨類零食、月餅、半成品等食品，打造爆款，滿足不同消費群體不斷變化的消費新需求。使食品企業(yè)收入規(guī)?；謴椭翚v史較高水平。 2021年公司完成仿膳、四川飯店、豐澤園等品牌“一品一策一方案”，聚焦各品牌定位和目標群體，實現(xiàn)品牌差異化經營。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年團膳行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

團膳行業(yè)市場發(fā)展前景及未來投資方向

團膳是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間周期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動的場所內，通過談判和招標等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務的就餐方式。

隨著國內經濟的發(fā)展，團膳市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，團膳企業(yè)數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，團膳行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求。

在團膳市場結構中，剖析每一類目標客戶團體的特點，結合自身優(yōu)勢深耕細作，深挖某一類團膳細分市場。寬度一厘米，深度一公里。比賽場上只有單項冠軍，沒有全能選手。

目前團膳公司有上百家，大大小小，不同規(guī)模，雖然發(fā)展非常迅速，但是卻暴露出很多問題，首先，小型企業(yè)太多，對于小型企業(yè)也就是我們所說的沒有規(guī)模的小企業(yè)太多了;此外私人承包商業(yè)非常多，充斥在整個團膳行業(yè)中;另外，衛(wèi)生達標者很少，所以也就造成了很多企業(yè)單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業(yè)單位在選擇餐飲公司時多了很多擔憂。菜式單一，也是目前團膳企業(yè)存在的一個問題。

中國團膳業(yè)相比西方發(fā)達國家起步較晚，是隨著國民經濟的快速發(fā)展，在國家提出團膳社會化、后勤部門市場化后而逐步形成的新型行業(yè)，團膳行業(yè)的企業(yè)經營門店規(guī)模不斷擴大。2022年我國團膳企業(yè)門店數約58.51萬家，團膳門店年均收入335萬元。

團膳市場發(fā)展分析

據中國烹飪協(xié)會提供的數據表明，團膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業(yè)利潤率保持在20%左右。在全球經濟危機大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨秀。未來的團膳市場將會是一個“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場，隨著市場的細分，團膳的設計會因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個性。總的來說，可以用精、準、快三個字來描述。

21世紀，中國團膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。 隨著企業(yè)、事業(yè)、機關、團體、各類學校等團體膳食的“三化”，中國團膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時機。團膳的運營模式可大體分為三類：現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。

團膳行業(yè)發(fā)展方向

在當今時代，國際團膳巨頭們的介入，足以震懾一批膽小者。如何在團膳市場分一杯羹?

出路究竟在何方?首先，精準市場定位。面對巨大的團膳市場，應該有所為有所不為，市場定位不求大而全，但求準而精。

據中國烹飪協(xié)會提供的數據表明，團膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業(yè)利潤率保持在20%左右。在全球經濟危機大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨秀。

未來的團膳市場將會是一個“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場，隨著市場的細分，團膳的設計會因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個性?？偟膩碚f，可以用精、準、快三個字來描述。精，是指精品，具體來講即是樣式美、品種精、搭配好、口感好。

團膳行業(yè)報告對中國團膳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了團膳市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，團膳行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年團膳行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。