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2008年的“三鹿奶粉”事件已過(guò)去11年，“國(guó)產(chǎn)奶是不是能百分之百放心喝?”在13日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟表示，2009年到2018年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%。2018年全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，比全國(guó)食品總體抽檢合格率高2.3個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全目前處于歷史最好水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟 來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)

有記者問(wèn)：從2008年以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了非常顯著的成就，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一朝被蛇咬，十年怕井繩，對(duì)于奶產(chǎn)品的安全問(wèn)題還有很多的焦慮和關(guān)切。請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶是不是能百分之百放心喝，給大家解疑釋惑，讓消費(fèi)者放心。

王加啟表示，國(guó)產(chǎn)奶能不能放心喝，核心的問(wèn)題是質(zhì)量安全過(guò)關(guān)不過(guò)關(guān)。在全球來(lái)看，質(zhì)量安全是奶業(yè)發(fā)展的生命線，關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，所以受到全社會(huì)普遍關(guān)注。其中，尤為重要的是生鮮乳質(zhì)量安全，是整個(gè)奶業(yè)質(zhì)量安全的源頭和基礎(chǔ)，所以特別受到關(guān)注。

王加啟稱，2009年到2018年十年間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心累計(jì)抽檢的生鮮乳樣品達(dá)到了22萬(wàn)批次，在國(guó)際上也比較高。監(jiān)測(cè)評(píng)估的因子達(dá)到了187個(gè)，建立了含有220萬(wàn)條數(shù)據(jù)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫(kù)，經(jīng)過(guò)對(duì)大數(shù)據(jù)的科學(xué)分析、研判，應(yīng)該說(shuō)，全面、準(zhǔn)確掌握了國(guó)家生鮮乳質(zhì)量安全的狀況，可歸納為三個(gè)方面：

第一，生鮮乳質(zhì)量安全抽檢合格率居食品行業(yè)的前列。我國(guó)生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%。2018年全國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.9%，比同期農(nóng)產(chǎn)品的抽檢合格率高2.4個(gè)百分點(diǎn)，比全國(guó)食品總體抽檢合格率高2.3個(gè)百分點(diǎn)。我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全目前處于歷史最好水平。

第二，生鮮乳的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)，這是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個(gè)最通用的指標(biāo)，生鮮乳中的菌落總數(shù)是反映了奶牛養(yǎng)殖的和牛奶的衛(wèi)生情況。2018年全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)平均值菌落總數(shù)是29.5萬(wàn)CFU每毫升，這個(gè)數(shù)字明顯低于美國(guó)、日本等國(guó)家50萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)，生鮮乳中的體細(xì)胞數(shù)反映的是奶牛健康、乳房炎發(fā)病率和牛奶品質(zhì)的狀況。2018年，全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的平均值33.04萬(wàn)，顯著低于美國(guó)75萬(wàn)和歐盟40萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)，我國(guó)生鮮乳中菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的控制已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。

第三，生鮮乳營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)穩(wěn)步提升。牛奶被稱為最接近完美的食物，也被稱為白色血液，這主要?dú)w功于它優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的兩個(gè)重要指標(biāo)。2018年全國(guó)生鮮乳抽檢結(jié)果表明，乳脂肪的平均值達(dá)到3.84，比2012年提高了0.25個(gè)百分點(diǎn)，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.74個(gè)百分點(diǎn)。乳蛋白抽檢的平均值為3.25，比2012年提高0.08個(gè)百分點(diǎn)，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.45個(gè)百分點(diǎn)。這些結(jié)果表明，全國(guó)的生鮮乳中乳脂肪、乳蛋白的監(jiān)測(cè)平均值逐年提高，基本的規(guī)律是三年上一個(gè)臺(tái)階。而且我們和其他的國(guó)家也進(jìn)行了比較，我們現(xiàn)在生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已經(jīng)達(dá)到了美國(guó)、加拿大等國(guó)家的水平。所以在這個(gè)方面取得了顯著的進(jìn)步。

“很多消費(fèi)者有疑問(wèn)，國(guó)產(chǎn)奶能不能百分之百的放心喝，我們雖然做了這么多工作，但我們還需要與消費(fèi)者進(jìn)行交流。”王加啟介紹說(shuō)，從2016年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心會(huì)同中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)起草并連續(xù)三年發(fā)布年度的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，通過(guò)公開(kāi)交流權(quán)威科學(xué)的數(shù)據(jù)，客觀真實(shí)的展示我國(guó)奶業(yè)發(fā)生的變化。今年繼續(xù)編寫《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，并將在D20峰會(huì)上發(fā)布。他強(qiáng)調(diào)，國(guó)產(chǎn)奶的質(zhì)量安全有保證，值得信賴，國(guó)產(chǎn)奶完全可以放心喝。