春節(jié)就要到了，每逢新春佳節(jié)，親友團(tuán)聚、共享美食是歡度新年的風(fēng)俗之一。然而，當(dāng)我們大快朵頤時(shí)，由于大量攝入高鹽高油高糖的食物，導(dǎo)致能量攝入過(guò)多，不僅會(huì)帶來(lái)“每逢佳節(jié)胖三斤”的困擾，還容易導(dǎo)致急性腸胃炎和心腦血管疾病高發(fā)。那么，春節(jié)期間，我們要怎樣既享受春節(jié)假期有又能保持健康呢?
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員鐘凱介紹：春節(jié)飲食美味豐盛，尤其是含“高鹽、高油、高糖”的大魚(yú)大肉類(lèi)佳肴，是餐桌上必不可少的“硬菜”。鐘凱建議春節(jié)期間大家在飲食方面也要控制總能量的攝入，注意保持“三減”，即減油、減鹽、減糖。同時(shí)，假期期間也要堅(jiān)持“吃動(dòng)平衡”。除了聚餐，天氣好的時(shí)候和親朋在戶(hù)外長(zhǎng)走一下也是聯(lián)絡(luò)感情的一種方式。
鐘凱介紹了一些既能保持口感又能“三減”的方法，如：做菜時(shí)少放鹽，可以利用蔥、姜、蒜、辣椒等食材和調(diào)料增加食物的風(fēng)味，炒菜出鍋時(shí)再放鹽等方式控制食用鹽的攝入;在家烹飪時(shí)多采用蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等方式，盡量少用油煎、油炸的方式，減少油脂攝入;避免過(guò)量攝入高糖的食物或飲料，有減糖需求的人群應(yīng)學(xué)會(huì)智慧選擇，選擇小包裝小份量，或者低糖、無(wú)糖的食品或飲料，以減少糖的攝入量。同時(shí)，還要增加運(yùn)動(dòng)，在飲食與運(yùn)動(dòng)之間找到平衡點(diǎn)，把從美食中攝入的多余熱量通過(guò)運(yùn)動(dòng)的方式消耗掉，來(lái)達(dá)到保持健康體重的目的，避免“過(guò)節(jié)肥”。
春節(jié)期間，各種各樣的零食和飲料“填滿(mǎn)”了大家的閑暇時(shí)間，不注意的話(huà)容易攝入過(guò)量。但人們對(duì)甜味的喜好是與生俱來(lái)的，如何既能滿(mǎn)足對(duì)甜味的需求，又不過(guò)多攝入糖?鐘凱表示：甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑，為人們提供了一種“減糖不減甜”的選擇。因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩(wěn)定、安全性高等特點(diǎn)，甜味劑在過(guò)去100多年間在許多國(guó)家和地區(qū)越來(lái)越廣泛地被應(yīng)用于食品和飲料，《健康中國(guó)行動(dòng)(2019——2030)》倡導(dǎo)可以用天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖。中國(guó)工程院院士陳君石也表示甜味劑的安全性已得到國(guó)際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定，國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟食品安全局等機(jī)構(gòu)對(duì)所批準(zhǔn)使用的甜味劑的科學(xué)評(píng)估結(jié)論均指出，按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
春節(jié)期間家人、朋友歡聚一堂的同時(shí)，也要注意科學(xué)搭配、智慧選擇美食，踐行“三減三健”的健康生活方式。凡事有度、有節(jié)制，才能既享受品嘗美食的樂(lè)趣，又保持了自身健康。
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