進(jìn)入1月,A股出現(xiàn)了一輪炒作預(yù)制菜的熱潮。日前,《》記者采訪了豪蝦傳創(chuàng)始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道:“飯店里60%以上都是預(yù)制菜,辦婚宴、壽宴的酒樓,70%是預(yù)制菜,只是消費者不知道而已?!?/p>
蔣毅還表示,廚師本身是屬于一個技術(shù)工種,而技術(shù)的積累與成熟至少需要三到五年時間,但移動互聯(lián)網(wǎng)興起之后,餐飲行業(yè)爆發(fā)式增長,“餐飲的快速發(fā)展和廚師的成長速度慢是一個矛盾?!币虼?,只需要少數(shù)有經(jīng)驗的大廚把控品質(zhì)的預(yù)制菜大行其道也就不足為奇了。
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