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前腳猿輔導(dǎo)，后腳特步，咖啡賽道又被巨頭們“卷”了起來。

【資料圖】

今年以來，咖啡賽道多了一些“八竿子打不著”的玩家，如果說狗不理包子是飲食行業(yè)，順便賣咖啡尚可說得過去，但中國郵政、中國石化、李寧，以及近期的特步、猿輔導(dǎo)也跨界賣咖啡，著實讓人摸不著頭腦。做咖啡還是做營銷？

首先，咖啡可能有萬億級市場規(guī)模。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，消費者突破了3億人次，國內(nèi)咖啡市場預(yù)計保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速。2025年，中國的咖啡市場規(guī)模將達到1萬億元。

其次，賣咖啡的利潤可以很高。從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，咖啡中上游利潤極低，下游利潤則非常豐厚，咖啡的下游制造和流通環(huán)節(jié)的利潤，占整個產(chǎn)業(yè)鏈價值可高達90%，若沒有過重的人力和租金開支，光是現(xiàn)磨速溶咖啡就能很賺錢。

再看看入局的玩家們。李寧、中國郵政、中國石化等，無一例外都是線下?lián)碛旋嫶髮嶓w店數(shù)量的巨頭，依托他們原本的門店數(shù)量增設(shè)咖啡業(yè)務(wù)，一旦鋪開，比瑞幸的6000多家、星巴克的5000多家門店都要多。不說作為企業(yè)的第二增長曲線，作為傳統(tǒng)實業(yè)轉(zhuǎn)型中新的利潤增長點再適合不過了。

最后，咖啡是吸引年輕人的流量密碼。作為當下的國潮品牌，李寧、特步們剛剛完成了品牌轉(zhuǎn)型，急需進一步擴展年輕消費群體、獲得多元化的客群，咖啡業(yè)務(wù)則成為重要載體。所以，為消費者提供新的附加價值、給線下門店積攢人氣、獲取消費者的認可，或許才是這些傳統(tǒng)品牌賣咖啡的主要原因。

有觀點認為，星巴克和瑞幸的成功在于規(guī)模優(yōu)勢，因此只要規(guī)模達到了，就有機會。而李寧們憑借渠道優(yōu)勢介入到這個市場，可以帶來快速擴張的機會。不可否認，這些品牌都擁有龐大的規(guī)模優(yōu)勢，但這并不能成為他們在咖啡賽道上獲得成功的制勝籌碼。

第一，雖然這些品牌的門店數(shù)量眾多、賣咖啡的成本更為可控，但對于此前并不熟悉咖啡市場的跨界品牌來說，并不具備很強勢的上游議價能力。第二，瑞幸、星巴克等專業(yè)團隊運營的品牌均有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，跨界品牌則很少有這一優(yōu)勢。

此外，其實咖啡市場的競爭也非常激烈。據(jù)悉，目前全國有超過15萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。2022年以來，全國已新增注冊企業(yè)1948家，相當于平均每天成立41家。千億級的潛在市場空間自然引得新舊勢力爭相入局。2018年開始，咖啡成為資本重點布局的賽道之一。IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年及2021年，國內(nèi)咖啡品牌的融資事件數(shù)量分別為20起、17起和21起，交易金額分別為15.1億元、10.2億元及59.21億元。

即便對于咖啡巨頭星巴克，當前其頭把交椅的地位都有點被撼動了。隨著M stand、Manner、Tims中國、Seesaw等攜巨資而來的新興咖啡品牌的崛起，加上如今的年輕人更喜歡喝小眾咖啡，一眾新品牌以更能讀懂年輕人的心、更懂生活的標簽打進了新興消費群體中，星巴克早已不是唯一選擇。

當然，無論是誰，想真心做好咖啡只有一條路，就是要先獨立發(fā)展形成規(guī)模，再在供應(yīng)端、產(chǎn)品端和銷售端打出一套組合拳，并且構(gòu)建自己的私域流量。目前來看，無論是李寧還是中國郵政等，都沒有全面鋪開自己的咖啡生意，看來跨界賣咖啡只是鏈接新生代的需求和訴求，是企業(yè)邁向服務(wù)升級的重要布局。