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今年政府工作報(bào)告提出，餐飲、住宿、零售、旅游、客運(yùn)等行業(yè)就業(yè)容量大、受疫情影響重，各項(xiàng)幫扶政策都要予以傾斜，支持這些行業(yè)企業(yè)挺得住、過難關(guān)、有奔頭。

一直以來，餐飲行業(yè)是最終消費(fèi)和吸納就業(yè)的重要領(lǐng)域，對(duì)穩(wěn)增長、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生具有重要意義，但同時(shí)餐飲行業(yè)也是近兩年受新冠肺炎疫情沖擊最為嚴(yán)重的行業(yè)。未來如何幫助餐飲行業(yè)渡過難關(guān)、挖掘新需求、帶動(dòng)餐飲新消費(fèi)成為今年全國兩會(huì)代表委員們熱議的話題。

作為連任三屆的全國政協(xié)委員，重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長、重慶陶然居飲食文化(集團(tuán))股份有限公司董事長嚴(yán)琦今年圍繞穩(wěn)定餐飲行業(yè)發(fā)展、餐飲行業(yè)迭代升級(jí)等內(nèi)容提出了13份提案。“傳統(tǒng)餐飲升級(jí)較慢，直接導(dǎo)致了餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)培育不充分，多樣多元的消費(fèi)需求還難以得到滿足。”嚴(yán)琦表示，數(shù)字化正成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向，但當(dāng)前大部分餐飲領(lǐng)域數(shù)字化服務(wù)滲透率仍相對(duì)較低，傳統(tǒng)餐企轉(zhuǎn)型升級(jí)較慢。

對(duì)此，嚴(yán)琦建議，“要豐富傳統(tǒng)餐飲企業(yè)升級(jí)場景，各地要率先在機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國企、學(xué)校，以及機(jī)場、車站、公園等地建立餐飲智能應(yīng)用化場景，全國各省中心城市要率先建立一批 ‘無人餐廳’ ‘智慧餐廳’。對(duì)于傳統(tǒng)餐飲街區(qū)升級(jí)改造，各地也要出臺(tái)扶持政策吸引民營企業(yè)參與。”

嚴(yán)琦還建議，要支持餐飲龍頭企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)向智能制造和智能服務(wù)領(lǐng)域延展，積極發(fā)展預(yù)訂平臺(tái)、中央廚房、餐飲配送、食品安全、餐飲智慧終端、餐飲機(jī)器人等支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的配套設(shè)施和服務(wù)體系。

全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基認(rèn)為，除了傳統(tǒng)餐飲要加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，連鎖商業(yè)企業(yè)還應(yīng)重新調(diào)整商業(yè)模式。“我覺得業(yè)界現(xiàn)在的挑戰(zhàn)主要在于兩點(diǎn)，一是消費(fèi)習(xí)慣的改變，包括餐飲業(yè)在內(nèi)大部分的連鎖行業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)模式還不夠熟練，不適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)鏈路，渠道相對(duì)分散;二是，外部不確定性因素造成的原材料成本上漲，銷售降低加上成本上漲導(dǎo)致很多餐飲企業(yè)都面臨較大經(jīng)營困境。”

洪明基強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)應(yīng)該重新調(diào)整商業(yè)模式，構(gòu)建新的盈利模型。在洪明基看來，提高餐飲業(yè)效率的唯一出路就是數(shù)字化、科技化。想要多渠道甚至全渠道發(fā)展，沒有數(shù)字化就做不了整個(gè)架構(gòu)，這恰恰也是零售行業(yè)和餐飲行業(yè)的困境。

為了幫助餐飲企業(yè)加速復(fù)蘇，洪明基建議，針對(duì)疫情影響較大的地區(qū)，出臺(tái)房產(chǎn)稅減免或者增值稅抵扣等稅收優(yōu)惠政策，助力餐飲企業(yè)“回血”。除此之外，洪明基認(rèn)為，2020年疫情期間，國家和地方出臺(tái)并積累了許多企業(yè)紓困政策及經(jīng)驗(yàn)，如今間歇性疫情亟待國家層面出臺(tái)常態(tài)化、固定化的房租減免指導(dǎo)性政策，滿足連鎖企業(yè)克服困難的政策預(yù)期。為此，洪明基列出了多條建議，包括：承租國有企業(yè)經(jīng)營用房的，除受疫情期間被要求停止堂食營業(yè)期間的房屋租金;對(duì)疫情影響較大區(qū)域內(nèi)房產(chǎn)減免租金。疫情期間物業(yè)費(fèi)減半;承租外資企業(yè)、民營企業(yè)、個(gè)人業(yè)主經(jīng)營用房的參照上述標(biāo)準(zhǔn)減免;等等。

中國商報(bào)記者了解到，為企業(yè)“減負(fù)”，國家層面政策支持力度也在持續(xù)加大。今年政府工作報(bào)告明確，要推動(dòng)降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本，包括對(duì)餐飲、住宿以及旅游等受疫情影響重的行業(yè)予以幫扶政策傾斜。其中包括，將支持地方對(duì)特殊困難行業(yè)用電實(shí)行階段性優(yōu)惠政策;引導(dǎo)大型平臺(tái)企業(yè)降低收費(fèi)，減輕中小商戶負(fù)擔(dān);進(jìn)一步清理規(guī)范行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)、中介機(jī)構(gòu)等收費(fèi)。要開展涉企違規(guī)收費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)，建立協(xié)同治理和聯(lián)合懲戒機(jī)制，堅(jiān)決查處亂收費(fèi)、亂罰款、亂攤派;要加大拖欠中小企業(yè)賬款清理力度，規(guī)范商業(yè)承兌匯票使用，機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和國有企業(yè)要帶頭清欠。(記者 賀陽)