“這里一兩年內(nèi)就涌入了十幾家零食連鎖店，包括趙一鳴零食、零食搜尋、怡佳仁、零食很忙……”這些年，李承陽一直在負責國內(nèi)某零食集合店品牌的招商工作，他常常奔走于廣東、湖南、江西等省份的三四線城市和縣城，目睹了零食集合店“占領”小城市的過程。
“這些零食的價格差不多是超市和便利店的七八折，囊括飲料、休閑食品、網(wǎng)紅零食等，非常對年輕人的胃口。甚至有些門店剛開業(yè)，附近的便利店就倒閉了?！崩畛嘘栒f。
如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一條街上出現(xiàn)四五家零食集合店已經(jīng)不足為奇，甚至在一條商業(yè)街相距幾百米的地方，有兩家同一品牌的集合店同時營業(yè)。這些零食集合店已成“犄角之勢”，互相“爭食”，搶奪客流。
(資料圖)
零食真的很忙
在方寸之地搶生意外，更大的“戰(zhàn)爭”在資本層面打響。今年3月，趙一鳴零食宣布獲得來自黑蟻資本、良品鋪子（603719）聯(lián)投的1.5億元A輪融資，這也一度成為2023年最為重磅的新消費融資案例。
趙一鳴零食起步于江西宜春市，最初只是一家炒貨店，此后才開始銷售零食，并在2019年正式開出第一家零食店。次年10月，在開放加盟之后，趙一鳴也走出江西，在安徽、廣東、廣西、福建等地的三四線城市和縣城擴張。截止今年4月，其門店數(shù)量已經(jīng)突破1100家。
另一家正處在高速增長期的零食集合店品牌，是與趙一鳴零食名字很相似的零食有鳴。2021年4月，零食有鳴完成數(shù)千萬元戰(zhàn)略輪融資，由云麓資本及天使投資人何勁鵬共同投資，云悅資本擔任獨家財務顧問。截至2023年3月，它已在西南、華南、華中開店超1200家，并計劃于2026年將開店規(guī)模擴大到16000家。
勢頭同樣兇猛的還有來自湖南長沙、被稱為零食界“蜜雪冰城”的零食很忙。2017年，在房地產(chǎn)公司做營銷策劃的晏周辭職創(chuàng)業(yè)，和幾個朋友一起在長沙新開鋪橋下開了一家零食小超市。2019年，晏周正式成立零食很忙，此后其門店在長沙迅速擴張。
不過，很長一段時間里，外界對零食很忙知之甚少，直到2021年5月，紅杉中國、高榕資本、啟承資本、明越資本聯(lián)合出手，幫助零食很忙完成融資2.4億元，這個品牌才開始走入公眾視野。
此后，零食很忙開始走出湖南，大舉布局全國。在開放加盟之后，其門店數(shù)量飆升，官方數(shù)據(jù)顯示，截止去年11月，零食很忙宣布全國門店數(shù)量已經(jīng)突破2000家，年銷售額達64.5億元。
根據(jù)駝鹿新消費不完全統(tǒng)計，2022年休閑零食賽道共計有11家相關企業(yè)獲得融資，融資總金額約為13億元。華泰證券食品飲料研究組認為，相較傳統(tǒng)門店，零食量販店性價比高（便宜約20%-30%）、SKU包裝小且品類豐富、社區(qū)店居多聚焦下沉市場、總部直采直供、運營效率突出都是其優(yōu)勢特點，因此其將零食集合店渠道形容為休閑零食行業(yè)的“新一輪渠道紅利”。
眼下，為了爭奪這一紅利，在資本的助推下，零食集合店品牌們正在掀起一輪開店風暴。
走蜜雪冰城走過的路
過去幾年，拼多多、蜜雪冰城的崛起驗證了平價和下沉市場的潛力，而同樣瞄準大眾群體、以平價作為產(chǎn)品定位的零食集合店們也在悄然成長。
李承陽告訴，近兩年來是零食集合店業(yè)態(tài)發(fā)展最為迅速的一段時間，而恰恰就是這段時間，線下賣場和超市受到電商以及疫情的沖擊出現(xiàn)收縮，這對長期依賴線下渠道的零食銷售造成不小的影響。供應商們很難找到銷路，便將目光瞄準了街邊的零食專賣商鋪。有人抓住這一商機，隨即成立了零食集合店品牌。
傳統(tǒng)的零售模式下，零食從出廠后會經(jīng)歷區(qū)域代理、經(jīng)銷商、零售商等多個環(huán)節(jié)，為了獲利，各個渠道層層加價，最終推高終端零售價。零食集合店則嘗試繞開中間環(huán)節(jié)，直接與品牌廠商或者更上游的代理商對接，砍掉中間環(huán)節(jié)，讓利給消費者。
“和傳統(tǒng)商超、KA渠道不同，零食集合店一般不會向品牌方收取進場費、陳列費、條碼費和促銷費，這能讓廠家節(jié)省了一大筆錢，產(chǎn)品的價格自然就能降下來?！崩畛嘘栒f。
這也讓上游的零食商們對零食集合店青睞有加。今年3月，恰恰食品（002557.SZ）在接受機構調(diào)研時，被問到在零食集合店渠道的最新進展，其表示目前正在和零食很忙、趙一鳴等渠道合作試銷。
另一零食品牌商鹽津鋪子（002847）（002847.SZ）早已將零食集合店作為拓展銷售渠道的重要方式。財報顯示，2022年，鹽津鋪子在零食集合店渠道放量顯著，月銷額提升至3000萬元，占其總營收的12.44%，其中僅零食很忙的月銷售額就超過2000萬元，成為其第一大客戶。
零食集合店暴發(fā)的另一個原因是龐大的下沉市場。2022年10月，林子秋在廣東某縣城加盟并開設了一家名為零食奶爸的集合店。在她看來，自己門店最大的優(yōu)勢就是平價，除了低定價外，每月還會定期做促銷活動，進一步貼近當?shù)氐南M水平。
不同于良品鋪子等只賣本品牌產(chǎn)品，林子秋店里的SKU多達上千種，涵蓋水飲、水果、堅果、餅干、糕點和膨化食品等?！?50ml裝的農(nóng)夫山泉賣1.3元/瓶、500ml裝的可口可樂2.5元/瓶、樂事薯片2.9元/包。很多零食可以整袋購買，也可以散稱，五六十塊錢就能買一大包零食帶回家”。 林子秋告訴。
價格親民、種類繁多的確讓零食集合店大受歡迎。在今年春節(jié)，隨著外出人口的回歸，林子秋的零食店隨即成為當?shù)氐木W(wǎng)紅店，“高峰時期，每天營業(yè)額有三四萬元?！?/p>
“閉店潮很快會來”
零食集合店瘋狂擴張也吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的目光，但殊不知，隨著千店、萬店鋪開，經(jīng)營者們也正面臨著挑戰(zhàn)。
首當其沖的是高昂的開店成本。根據(jù)官方資料，加盟一家趙一鳴零食店，需要籌備60-80萬元綜合費用，其中，加盟費為3.8萬元，保證金2萬元，管理費800元/月，裝修費用為8-12萬元，設備費用為7-10萬元，首次進貨費18-25萬元，這還不算門店租金或店鋪轉(zhuǎn)讓的費用。
而開一家零食很忙的費用也不低。根據(jù)官網(wǎng)信息，如果不考慮門面租金和轉(zhuǎn)讓費，一家常規(guī)門店前期投資所需資金在50萬元左右。單個門店的具體經(jīng)營情況根據(jù)門店位置、面積大小而不同，且所有門店從開業(yè)到完全打開市場需要6-12個月的新店培育期。如果單個門店的日正常營業(yè)額在10000元-15000元，大概需要一年半至兩年回本。
“除了加盟費之外，小的加盟店每次拿貨就要幾萬到十幾萬元，大的品牌備貨動不動就要一二十萬元，再考慮到每個月一萬多元的店租和員工工資，每個月的經(jīng)營成本并不低?！绷肿忧锔嬖V，
在開業(yè)半年多的時間里，林子秋也感受到零食店的生意越來越不好做?！白畛跽猩探?jīng)理說，產(chǎn)品的毛利率有30%-40%，但我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)個別產(chǎn)品毛利率只有6%。在總公司考察時，產(chǎn)品的價格確實比較實惠，但等開店自己拿貨后，有些產(chǎn)品不是缺貨就是漲價?！彼f。
今年，除去春節(jié)、五一等節(jié)假日，林子秋的零食店銷售情況并不算好——正常工作日，店里的銷售額基本上只有幾千，甚至幾百元。
銷售額的減少很大程度源于當?shù)亓闶呈袌龅募ち腋偁?。?jù)不完全統(tǒng)計，林子秋所在縣城就有超過8家零食店，包括零食倉、零食很忙、零食有名等。上述品牌近期也大多提出要進一步增加門店密度，比如，零食很忙表示將深度下沉縣鎮(zhèn)，趙一鳴零食也透露，每個縣城可以開設3-5家門店。
樂觀的品牌們?nèi)栽谡覚C會突圍，趙一鳴零食在拿到融資后，就在加快開店步伐。其官網(wǎng)顯示，加盟商從簽約到選址再到開業(yè)只需30天，目前它們正以每月新開超過100家門店的速度快速擴張。而去年一年，零食很忙新開了1200家門店。
但有悲觀的聲音認為，零食集合店的窗口期已經(jīng)在關閉。劉超長期在廣州做快消品的批發(fā)生意，他告訴，零食行業(yè)講究高周轉(zhuǎn)，而作為終端渠道，零食集合店大多靠著融資和加盟費用擴張和經(jīng)營，一旦融資不利或是加盟收縮，其現(xiàn)金流會受到的影響。
此外，零食集合店想要觸達到各個渠道，無疑要付出巨大的成本，相比之下，經(jīng)銷商無需門店，人工成本也要低不少。在劉超看來，零食集合店“砍掉中間環(huán)節(jié)，直接對接廠家”的做法看似美好，但風險猶在。
他直言，零食集合店的商品和門店風格越來越同質(zhì)化，無法形成差異化競爭?？深A見的是，和其他消費品加盟品牌一樣，不久之后，零食集合店也將會出現(xiàn)一股閉店潮。
要知道，在零食集合店搶占市場的另一面，是零食的生意越來越難做。今年一季度，不少零食企業(yè)出現(xiàn)了賣不動的局面。其中，良品鋪子（603719.SH）營收為23.85億元，同比下滑18.94%；三只松鼠（300783）(300783.SZ)營收19.00億元，同比下滑38.48%；洽洽食品（002557）營收13.36億元，同比減少6.73%；來伊份（603777）(603777.SH)營收為12.12億元，同比下降7.8%。
對手越來越多，生意越來越難做，等待零食集合店們的可能是一場血雨腥風的洗牌。
（文中李承陽、林子秋、劉超為化名）
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